Як вітати лящ

Підготовка ляща вдома для сушіння або куріння вимагає свіжої риби, солі, глибокої ємності та гноблення. Салат здійснюється різними технологіями, це слід з’ясувати перед приготуванням.

Соління риби є важливим етапом перед зважуванням або висиханням, тому ви не можете її пропустити. Перед тим, як засолити лящ, потрібно дізнатися багато нюансів. Наприклад, які методи існують, як підготувати рибу та який розмір, а також скільки триває процес. Для підготовки вам не потрібне спеціальне обладнання або якась додаткова продукція.

Соляна туша

Спочатку вам потрібно вибрати рибу та підготувати її, оскільки свіжо використовувані туші не працюватимуть. Вони повинні лягти в прохолодне місце кілька годин. Подальші лящів обов`язково промиваються, видаліть зябра та плавники. Рут риба, розмір якої становить більше 30 см. Особи без внутрішніх органів висохнуть швидше і будуть зберігатися довше, але якщо у них є ікра, краще не кинути.

Як підібрати лящ для правильного висихання? Часто для сушіння вибирають невеликі риби, тому що є більш актуальним використовувати сухий метод. Вони беруть для нього глибоку ємність, наповнюють сіль 1-2 см до дна і покладені рядами зверху. Кожен шар повинен бути посипаний сіллю, останній повністю покритий.

Обкладинка (або дошка) встановлюється поверх риби, покладіть навантаження і залиште в прохолодному місці близько 7 днів. Час від часу вони перевіряють готовність: якщо спина туш важкі, то соління закінчено. В кінці терміна вони просочуються, а потім повісили на висихання.

У багатьох може виникнути питання «як вітати великий лящ вдома?", Оскільки таким чином неможливо приготувати велику рибу. Тузи вагою 1 кг, краще розділити на невеликі шматочки товщиною 6-8 см. Їх рекомендують привітати з мокрим способом: у відрі чистої води розчиняють стільки солі, щоб куряче яйце не тоне.

Шматки риби опускаються в отриманий розчин, висячи на товстій нитці. Інший спосіб - завантажити розсол у животі через шприц. Соля з вологим методом триває 7 днів, коли використовується шприц, період скорочується до 4 днів. Тоді необхідно промити під водою протягом 1 години і прив’язати лящ.

Соляна риба для куріння

Сіль починається з вибору та приготування туш: залиште людей з одним розміром для гарячого куріння, щоб час приготування був однаковим. Потім вони кидають рибу (якщо це вимагає розміру), видаляють зябра, плавники та ретельно мийте. Щоб зробити підготовку кращою, рекомендується робити невеликі надрізи на спинках.

Отже, як забрати лящ для куріння:

1. Замочування в концентрованому розчині. Приготуйте його зі швидкістю 80 г солі на 1 літр води. Метод найпростіший, оскільки вони просто опускають рибу і залишають на 6-10 годин.
2. Натерти туші сіллю. 1,5 кг солі приймаються за 10 кг продукту. Кожну рибу слід ретельно потерти з усіх боків (включаючи всередині) і покласти в ємність у рядки. Потім накрийте кришкою і встановіть навантаження зверху. Риба буде засолена таким чином до 16 годин.

В обох випадках риба після засолення повинна просочитись у проточній воді протягом 30-50 хвилин, а потім трохи висушити. Великі лями розрізають на невеликі шматочки або висушують з розпірками в животі. Після того, як проходять соління ляща, ви можете почати палити рибу.

Процес куріння та куріння

Після процедури солоного солоного засолення, вдома для сушіння, ви можете перейти до наступного етапу. У рідкісних випадках риба споживається майже негайно, але настійно рекомендується приготувати її правильно. Для початку туші просочуються холодною водою, поки вони були в солі. Однак їх достатньо 10-15 годин, і воду потрібно змінити кілька разів. При використанні мокрого методу достатньо 1 години промивання проточною водою.

Після замочування необхідно покласти лящ на рівну поверхню і почекати 40-60 хвилин, щоб зайва волога разом і виходити зайву сіль. Залишається лише для того, щоб повісити рибу в теплому вентильованому місці (наприклад, над газовою плитою) або поставити на спеціальний пристрій.

Під час висихання на балконі рекомендується використовувати марлю, щоб комахи не сиділи на лязі. Продукт буде готовий через 7-10 днів, у рідкісних випадках це може зайняти більше часу.

Для гарячого куріння використовуйте курців, чіпси та тирсу, які раніше просочуються у воді. Підготовлені туші покладаються на змащувану решітку (краще розмістити їх, щоб спина була вниз - тоді вам не доведеться його перевертати), а чіпси та тирсу виливаються на дно. Наступний крок встановлений за допомогою випічки для закінчення жиру, закрийте установку та підбурюйте вогонь. Вам потрібно палити лящ, поки вони не стануть приємним золотим кольором.

Підготовка ікри

Ви можете посолити ікру разом з рибою, і тому потоплена або висушена туша буде набагато смачнішою. Однак якщо розміри ляща великі, то краще витягти і готувати яйця окремо. Перед тим, як засолити яйця для лящів вдома, вам потрібно вибрати метод: простий (посол у сумках) або складніше (витяг яйця з плівки).

У першому випадку вам потрібно витягнути мішки лише з ікрою з живота і мити їх під проточною водою. Далі вилийте трохи солі в ємність, покладіть продукт рядами і посипте сіллю, іноді додавання меленого перцю або інших спецій додається. Залиште страву, приготоване в прохолодному місці протягом 24 годин, а потім мийте і подавайте. У другому методі природну плівку слід видалити, яка покрита ікрою.

Для цього сумки прокручуються через м`ясну шліфувальну машину, витираючи крізь сито або друшляк, також дозволяється зняти шкаралупу виделкою або ножем. Після того, як вам потрібно промити яйця, і нехай зайва рідина стікає. Коли продукт розсипається і легкий відтінок, ви можете почати засолювати. Досить посипати ікру з невеликою кількістю солі, перемішати і залишити на день, але іноді страва готова через кілька годин.

Вдома можна обернути лящ, висушити його або дим. Блюдо смачне, крім того, воно зберігається довго. Вам обов`язково потрібно знати, як вітати лящ для цього, щоб риба виявилася хорошою якістю. Правильна підготовка дозволяє довго підтримувати всі корисні властивості.