Як солять оселедець

Соляна оселедець популярний у багатьох сім`ях, і вони використовують це не лише для приготування традиційного новорічного салату. Рекомендується їсти рибу як окрему страву, щоб насолодитися смаком та ароматом. Сіль його вдома через кілька годин досить просто, якщо ви знаєте основні правила. Деякі рецепти засолення оселедця в банку дозволяють заощадити туші на один місяць.

Сольська оселедець - це улюблена страва багатьох людей, але ви не завжди можете придбати хороший продукт у магазині. Часто він містить паразити або занадто багато солі. Існує вихід із такої неприємної ситуації - це незалежна оселедця. Існує багато швидких рецептів: сухий посол, експрес -метод, гострий розсол та інші. Все залежить від ваших власних уподобань та навичок. Хтось зможе самостійно готувати солону рибу, якщо дотримуватися рецепту.

Яка риба підходить і як її підготувати

Спочатку слід дізнатися про правила вибору та різання туш. Початок кухарів стурбований наступними питаннями: який розмір оселедця, як підготувати рибу до засолення, будь то необхідно вирізати її чи залишити її цілком, чи встигне встигнути сваритися в 2-3 годинник. Детальні відповіді на ці запитання, а також рецепти засолення можна знайти трохи нижче.

Будь -які розміри вибираються для посла, але дуже маленькі не підходять. По -перше, проблематично їх кинути. По -друге, майже неможливо передбачити час приготування, тому така риба часто виявляється не поміченою. Ідеально вибирати оселедець вагою від 300 до 900 грам. Зробіть середню оселедець вдома повністю, і великі розрізані на порційні шматочки. Що стосується свіжості, зіпсовані зразки не підходять для приготування закуски. Це також небажано використовувати, оскільки структура м`яса все ще змінюється, що може вплинути на смак готового продукту. Не повинно бути пошкоджень, неприємного запаху або нальоту на туші, очі риби блискучі і опуклі. Плавники та зябра пристосовуються до організму, у них немає крові чи іншої слизу. Краще купити цілу оселедець, не зняти шматочки. Заморожені без голови, плавники говорять про неодкЗ та низьку якість.

Вони готують оселедець наступним чином: вони добре промиваються під краном, видаляють зябра та плавники, вирвали з живота та знімають нутрощі. Потім знову промивається і висушені серветками. Відріжте голову та хвіст, ціла риба смачніша. Багато хто навіть не буде кинути тушку, але в цьому випадку вона не повністю смокче. Для експрес -методу краще розділити оселедець на невеликі шматочки та видалити внутрішні органи.

Для процесу засолення вони використовують, як правило, металеві (емальовані) або скляні посуд. Продукт покритий кришкою і встановлює гноблення. Банка води або вага 3-4 кг підходить як вантаж.

Прості та дуже смачні рецепти

Якщо ви хочете солону рибу, то вам слід звернути увагу на перший рецепт світла. Оселедця можна готувати всього за 2 години від продуктів, які завжди під рукою. Готова страва споживається в чистому вигляді, наливається з олією або додається в різні салати.

Інгредієнти для одного літра солоного засолення:

• філе з двох оселедців-
• Звичайна сіль - 4 ст. л-
• Цукор - 1 т. л-
• Перець гороху - 10 шт.-
• Bay Leaf - 2 шт.

Вони повинні вирізати рибу, адже вона буде сваритися набагато швидше для шматочків вдома. Кип`ять воду, додайте лаврушу, сіль, цукор і ароматний перець. Охолонути розсол, потім налийте їм підготовлену філе. Залиште при кімнатній температурі на 1,5-3 години. Готову маленьку солону оселедець подають з рослинним маслом і подрібненою цибулею.

Ви також можете сольити рибу сухим способом у фільмі, але це займе більше часу. Зазвичай залишайте тушку в холодильнику на 2 дні, але невеликі копії будуть готові через 24 години.

Маринад з лосося виготовлений з таких продуктів:

• Каркас - 2 ПК.-
• Сіль - 2 с. D-
• Цукор - 1 т. л-
• Білий мелене перець або будь -які спеції.

Добре вимийте рибу, видаліть зябра і кишки. Вийміть плівку всередину, знову промийте під краном і висушіть паперовими рушниками. Змішайте всі сухі інгредієнти в мисці, натерте вирізану тушку з усіх боків. Загорніть оселедець з чіпляючою плівкою в щільному рулоні, поставте в холодильник на 2 дні.

Філе оселедця легко смачно, використовуючи Adjika. Шматки гострі, тому не всім сподобається страва. Не потрібно використовувати спеції, оскільки Adjika вже містить достатню кількість приправ. Натомість ви можете приймати будь -який гострий соус, але вам потрібно додати помідори.

Інгредієнти для солоної риби:

• Оселедець - 1 кг-
• Сіль - 1,5 т. л-
• Аджіка - 1,5 т. л-
• Обідній оцет - 2 години. л-
• Цибуля - 2 ПК.-
• Потова олія-3-4 вул. л.

Виріжте оселедець на філе, знімаючи великі та маленькі кістки. Змішайте сіль, Аджіка та Оцет разом, перемішайте в однорідній масі. Очистіть і порізати на половину кільця. Покладіть рибу в маринад, запобігайте та розповсюджуйте рівним шаром. Додайте цибулю зверху, посипте рослинним маслом і закрийте тарілкою. Потім встановіть гніт і залиште в прохолодному місці протягом 12-15 годин.

Салат оселедця гострим способом характеризується багатий смак і приємний аромат. Завдяки різним спеціям, смак риби відчувається не так сильно. Мало хто знає, що ви можете замальувати туші прямо в мішку. Цей метод має багато переваг: вам не потрібно вирізати оселедець і тривалий час отримувати кухню, велика кількість страв не потрібна. Необхідно взяти лише щільний поліетилен (2 шт.) так що він, звичайно, не зламається.

Солтові продукти:

• Оселедець свіжий або щойно заморожений - 3 шт.-
• Великий соля-3-4 т. л-
• білий цукор - 1,5 т. л-
• Ароматний перець з горохом-10-13 ПК.-
• Спеції для риби чи будь -яких інших (кріп, фенхель)-
• Кілька лаврових листків.

Вимийте рибу, наріжте зябра і покладіть у мішок. Сіль з цукром, спеції змішуються і додають туш. Закрийте сумку і добре перемішайте. Рекомендується розчавити перцю горохом з коченням, а потім заснути в мішок. Спробуйте зняти все повітря їх поліетилену, прив’язати мішок і струсіть на кілька секунд, щоб суміш була рівномірно розподілена. Помістіть в холодильник на 3 дні, час від часу слід похитнути сумку. Аромат приправ та трав не виходить з сумки, тому страва виявляється дуже ароматною і смачною.

Більшість вважає за краще сольову оселедець у банку, оскільки це швидко і смачно. Ви можете використовувати як цілі туші, так і шматки філе. Зазвичай чотири середньо розміщені риби включені в трійку контейнера. Вони ніжні та ідеально підходять для приготування салатів. Така закуска в банку може зберігатися до 14 днів, але через три дні оселедця потрібно буде просочити в холодній воді.

Складові:

• Цілі туші (підходять для заморожених) -3-4 ПК.-
• Сіль - 120 г-
• Цукор - 60 г-
• ароматний перець з горохом - 1 год. л-
• PCE-листя-4-5 ПК.-
• Гвоздики - ½ год. л-
• Спеції - на смак.

Кип`ятити воду, додайте сухі інгредієнти та приправи. Тримайте на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, потім охолоджуйте до кімнатної температури. Оселедця потрібно витягнути, а зябра видаляються так, щоб риба не згасала. Якщо заморожений використовується, то його слід попередньо розмотати. Покладіть туші в трилітерну банку з головою вниз, налийте прохолодний розсол (він повинен повністю покрити оселедець). Щільно закрийте кришкою, покладіть в холодильник на два дні. З недостатньо солоним продуктом, рекомендується залишити оселедець у розсолі ще один день.

Оселедець у багатті для початківців кухарів

Наступний метод вважається трохи складнішим, але будь -який новачок буде впоратися, якщо він спостерігає за рецептом засолення оселедця в багатті. Їх називають сильним розчином, що складається з великої кількості солі. Вибираються лише свіжа і ціла риба, на тілі якого немає шкоди. Обережно обріжте зябра, намагаючись не пошкодити шкіру. У присутності порізів оселедець виявиться перекритою, і її доведеться просочити в холодній воді довгий час.

Що таке автобус і як його приготувати? Процес полягає в засоленні риби в дуже солоній воді. Для 2 середніх тушок знадобиться приблизно один літр води, який повинен бути доводяться до кипіння. Потім до нього додають сіль, поки вона не перестане розчинятися. Сіль просто зануриться на дно, а куряче яйце, навпаки, плаває. Необхідно лише перевірити готовність тузлука, яйця не використовуються в кулінарній рибі. Для приготування гострого посла вдома ви використовуєте будь -які спеції, горох чорного перцю, гвоздику або гірчицю. Підготовлена ​​оселедець буде втручатися в контейнер, висипався глаком (рідина повинна повністю накрити тушку) і залишити в кімнаті на 60 хвилин. Далі очищається в холодильнику, страва буде готова через 24-48 годин.

Посол для тривалого зберігання

Кулінарна риба часто не завжди має бажання, тому багато хто шукає способів зберегти туші на зиму. Найкращий спосіб для тривалого зберігання -розмістити оселедець у банках з розсолом. У такому рідині закуска зможе залишатися свіжими до 30 днів, але вам потрібно правильно готувати.

Що знадобиться для сильного посла:

• Свіжа оселедець - 5 кг-
• Сіль - 1 кг-
• Чорний перець горошок - на смак-
• Листя затоки - 10 шт.

Рибу потрібно витягнути, видалити зябра і добре мити. Розчиніть сіль у киплячій воді (200 грам солі 1 літр води), додайте перець і лаврушу. Остудіть розсол для солоного, потім налийте до них оселедець, приготовану заздалегідь. Закрийте контейнер кришкою і вийміть холодне темне місце. Ви можете зберігати близько 30 днів у холодильнику і близько 10 днів у підвалі (дуже зручно смоктати велику кількість, якщо будинок має підвал). Готову оселедець вивозять, просочуються холодною водою, очищають і нарізають шматочками. Подається з рослинним маслом, чорним хлібом та цибулею. Аналогічно, ви можете забрати скумбрію та будь -яку іншу рибу.