Розгорнутий лящ

Готова страва відрізняється яскравим смаком та здоровими елементами слідів. Він містить вітаміни групи B і Y, а також кальцій, залізо, нікель, цинк, фтор та хром. Регулярне використання покращує стан кровоносних судин, регулює роботу метаболічних процесів і сприятливо впливає на стан слизової оболонки.

Все це призводить до зменшення ризику інсульту або ішемічної хвороби. Можна подавати висушений лящ як з незалежною стравою, так і у вигляді закуски до пива.

Скільки калорій у цій страві? Цінність енергії: Існує близько 221 ккал на 100 грам готової риби - це не дуже, оскільки найчастіше люди обмежуються невеликою кількістю ривкового продукту. Інформація про BJU (білки, жири, вуглеводи)- 42-5,9 та 0 відповідно.

Як приготувати рибу для зважування

Спочатку вам потрібно правильно вибрати необхідні зразки з улову - розмір повинен бути не більше 35 см, інакше висушений лящ всередині залишатиметься сирим. Велика риба краще залишити для приготування інших страв. Не поспішайте і негайно почніть солону, першу свіжу рибу слід залишити на свердловині на деякий час.

Так що мухи чи моди не сидять на продукті, можна покрити його марлею, зволоженою у слабкому розчині склепіння та води. Потім лящ промивають у холодній воді, видаляють усі нутрощі і знову промивають, щоб видалити слиз. Маленьку рибу можна сушити, не витрачаючи.

Необхідна умова для приготування їжі - це видалити зябра, але вам не потрібно відрізати голову!

Процес слизування

Сушка риби - це не такий простий процес, як це може здатися на перший погляд. Маючи не відповідність технологією, туші можливі, що призводить до отруєння людини, якщо ви їсте такий продукт для їжі. Перш ніж підготувати всі інгредієнти для засолення, важливо правильно зламати лящ, замочіть і сухий. Хороший продукт зберігається довго, не змінюючи його смаку та якостей.

Для засолення використовується сухий або вологий метод. Сіль не покращує смак, а лише видаляє зайву вологу. Чим більше рідини видаляються на цьому етапі, тим смачніше буде закуска, але не слід занадто довго тримати туші в солі.

Ви можете готувати висушений лящ вдома з такими методами:

1. Мокрий солонч. Цей тип підготовки до сушіння більше підходить для невеликої риби - розміром до 20 см. Він полягає в тому, що у відрі води сіль розчиняється в такій кількості, що сире куряче яйце не тоне. Подальше лящ нанизується на густу мотузку або шпагат, використовуючи голку, в одному з 5-7 штук. Нитки разом з тушами опускаються у відро з розчином. Для більшої риби метод рідше використовується, оскільки їм потрібно завантажити рішення в животі за допомогою шприца. Контейнер повинен бути щільно закритий кришкою або поліетиленом і поставити в темне місце при температурі до +8 градусів. Процес триватиме близько 3 днів.
2. Сухий солонч. Цей метод є найшвидшим, тому він частіше використовується. Кількість солі залежить від ваги риби, рецепт висушеного ляща простий: 250 г грубої сілри беруться за 1 кг. Необхідно приготувати емальовану сковороду (або відро), обшикувати її киплячою водою і налити сіль на 1 см на дно з сіллю на дно. Тоді вам слід по черзі викласти шари ляща і сіль. Остання риба повністю наповнена сіллю, тобто так, щоб туші взагалі не були видно. Дозволяється додати трохи цукру, щоб посилити смак. Контейнер щільно покритий кришкою і навантаження встановлюється. Як це часто використовується триполіка -банка води або ваги. Пригнічення необхідний для виключення повітряного зазору та появи мікроорганізмів, що негативно вплине на якість продукту. Відро з солоною рибою рекомендується поставити в холодне місце протягом 2-3 днів.

Вибір методу залежить від ваших власних уподобань та туш. Найчастіше любителі риб віддають перевагу сухого засолення, оскільки це простіше і займає менше часу. Ви можете перевірити готовність переходу до наступного етапу появі риби. Схоже, це так: колір м`яса змінюється на сіруватого, а ікра до помаранчевого червоного кольору, задня частина туші стає жорсткою і еластичною.

Замочування та сушіння риби

Ні в якому разі не слід залишати лящ відразу після засолення! Таку страву просто буде неможливо їсти. Для замочування вам потрібно опустити туші на чисту воду на певний час, відповідно до правил - це час солоного (якщо риба була соляною протягом 2 днів, то також потрібно просочити 2 дні). Однак часто вдома достатньо 12-15 годин.

Рекомендується змінити воду 3-5 разів. Під час засолення з вологим методом достатньо промити тіску під проточною водою протягом 1-2 годин. Занадто рано переходити до зважування риби. Тепер вам потрібно трохи висушити рибу, залишаючи її в чернеті на кілька годин у лежачому положенні.

Для млявості використовуйте спеціальні сушарки, в яких вони призупиняють рибу. Як зробити її вдома? Не потрібно купувати установку за високою ціною, вдома можна повісити лящ біля газової плитки або на балконі в теплий сезон. Не забувайте про захист продукту від комах, які несуть яйця паразитів.

Рекомендована температура для сушіння риби - не більше +20 градусів. Він буде нести від 1 до 4 тижнів, залежно від розміру та ваги туш, а також засолення. Продукт вважається ідеальним висушеним лящем, на якому не з’являється сіль. М’ясо такої риби вкрите сухим жиром жовтим, але самець висушений м`яким і пружним. Можна покращити смак, розмістивши готовий продукт у холодильнику.