Як солять рожевий лосось?

Ви можете забрати рожевий лосось самостійно, якщо знаєте прості та смачні рецепти. Це більш доступний вигляд, тому рекомендується приймати його для кулінарних експериментів. Більше того, цікаві методи дозволяють підготувати рожевий лосось до лосося.

Для солю риби потрібні деякі продукти, а головне, знання. Дуже важливо правильно вирізати тушу перед початком процесу. Необхідно вибирати лише свіжу або свіжозаморожену рибу. Середні зразки дозволяють збирати повністю, але краще розрізати великі стейки або філе. У рожевому лососі немає маленьких кісток, тому лише хребет відокремлений (його можна витягнути акуратним рухом або відрізати невеликою кількістю м’яса, яка в майбутньому піде на вухо).

Червона риба вважається однією з найпопулярніших делікатесів, але вартість відштовхує багатьох людей. Набагато вигідніше купувати цілу тушу і відокремити її самостійно. З голови, хребет і хвіст киплять ароматне вухо, а філе смажені або жирні зі спеціями. Існує кілька цікавих способів, як вдома солять рожевий лосось, що навіть початківець освоїть.

Можна буде швидко готувати рибу в розсолі, для цього потрібно 200 грам цукру та солі, літр питної води та трохи спецій. Кількість інгредієнтів вказана 1 кілограм філе. Для експрес -методу туша підходить для невеликих шматочків. Вони встигнуть сваратися всього за 2-4 години.

Як швидко солять рожевий лосось?

Намалюйте рибу на невеликі шматочки без кісток, не потрібно видалити шкіру. Влийте теплу воду в глибоку ємність, розчиняйте цукор і сіль, додайте трохи перцю з горохом. Зачекайте охолодження рідини, потім покладіть у неї філе і закрийте кришку. Залиште при кімнатній температурі на 2-3 години, з довшим солінням, покладіть контейнер в холодильник. Вийдіть з рідини перед подачею, намокайте серветками і подайте до столу.

Інший метод - це смачний для соляного рожевого лосося - використовувати лимон і свіжу зелень. Закуска отримується з приємним кислим смаком і дуже яскравим ароматом.

Складові:

• туш - 1 кг-
• Невелика шліфувальна сіль - 2 години. л-
• Цукор - 1 год. л-
• Потова олія - ​​7 вул. л-
• Середній -розміщений лимон - 1 ПК.-
• Чорно -білий перець - трохи менше ½ години. л-
• Петрушка або кропу - кілька гілочок.

Як приготувати смачну страву? Деталізуйте філе з горбкою, видалення кістки та видалення шкіри. Його потрібно зняти акуратними повільними рухами, інакше є ризик пошкодження целюлози. Нарізати на невеликі шматочки, товщина яких не більше п`яти сантиметрів. Покладіть філе в глибоку тарілку, наповніть сіль, цукор, спеції та подрібнену зелень, добре перемішайте. Виріжте лимон тонкими пластинами. Покладіть рибу і шматочки лимона в шари в банку, поки продукти не закінчиться. Налийте все рослинним маслом, покладіть на зверху кілька гілочок петрушки або кропу. Закрийте контейнер з рибою в олії і покладіть в холодильник, страва буде готова через 18-20 годин.

Філе Горбуші також соляться мокрим способом, використовуючи спеціальний маринад. Необхідно використовувати цю страву через 3 дні, оскільки тримати довше в рідині не рекомендується. Риба вийде дуже солоною, і її доведеться просочити.

Складові:

• філе - 0,6 кг-
• Сіль - 3 с. л-
• Цукор - 2 вул. л-
• суха гірчиця - 1 год. л-
• Вода - 1 літр-
• Чорний перець з горохом - 10 шт.-
• Кілька лаврових листків.

Крок -By -кроки рецепту страв. Приготуйте рибу заздалегідь, потім зробіть розсол. Додайте сіль, цукор і заважайте киплячій воді до розчинення. Потім засинайте перець, киньте лавра і охолоньте маринад. Помістіть філе в емальоване або скляне посуд, налийте варену рідину, закрийте кришку і покладіть у прохолодне місце. Ви можете зняти тест через 5-6 годин, не рекомендується зберігати більше трьох днів. Перед подачею рибу висушують чистою тканиною і поливають рослинним маслом.

Гірчиця допоможе в домашній розсолі соляний рожевий лосось у розсолі. Це дає гостру ноту, унікальну аромат і легкість.

Складові:

• Філе риби - 0,7 кг-
• Сіль - 3 с. л-
• відфільтрована вода - 1000 мл-
• Цукор - 1 т. л-
• Зерно гірчиця - 1 т. л-
• Кілька лаврових листків-
• Ароматний перець з горохом - 1 год. л.

Як солять рожевий лосось вдома смачно і легко? Розріжте попередньо підготовлену тушку на невеликі шматочки однакового розміру (шматочки до 4 см товщиною підходять). Ви можете зробити рожевий лосось, але це займе набагато більше часу. Розчиніть сіль, цукор у окропі, наповнюйте перець, лаврові листя та гірчицю. Вийміть з вогню і дайте час для охолодження до кімнатної температури. Покладіть філе в глибоку ємність з кришкою, налийте охолоджений розсол, закрийте і покладіть навантаження зверху. Слід залишити теплим на півгодини, а потім покласти в холодильник. Ви можете спробувати через 6 годин, для сильного лосося достатньо 12-18 годин.

Традиційні методи приготування їжі

Раніше згадувалося, що це зробить смачним і швидко від свіжої риби. Однак якщо туша тривалий час лежить у морозилці, то її також можна використовувати. З замерзлого рожевого лосося вдома виходить майже однакова смачна закуска, тому ви повинні звернути увагу на цей рецепт. Риба все ще трохи зміниться і стане м`якшою, кістки розділені дуже легко. Сіль абсолютно небажана, краще вирізати філе.

Як правильно приготувати рожевий лосось?

Потрібно приготувати більше солі для сухого методу, трохи цукру, чорного перцю. Виберіть відповідну керамічну, скляну або металеву миску і влийте в неї 1 см солі. Потім шматочки поширюються рівномірно, щоб шкіра була внизу. Зверху додають трохи перцю, цукру і тонкого шару солі. Покритий тарілкою або дошкою (дерев’яні повинні спочатку бути загорнутими в їжу), а гніт встановлено. Вони залишають смоктати протягом 24 годин, намокнути серветкою перед використанням і подавати з лимонними шматочками.

Солт червоної ікри відбувається так само, як і філе. Спочатку яйця потрібно видалити з туші, а потім випустити з фільму. Деякі вважають за краще готувати зерна в натуральних мішках, але це не завжди працює смачно. Шелла містить речовини, які можуть бути гіркими, якщо цілісність фільму пошкоджена, вони виходять і надають неприємний смак закуски. Промийте 3-4 рази, перш ніж виливати розсолом.

Складові:

• Підготовлена ​​ікра - 250 г-
• Питна вода - 300 мл-
• Сіль - 1 т. л-
• Цукор - на кінчику столової ложки.

Як самостійно солять червону ікру?

Розчиняти сухі інгредієнти в окропі, потім вийміть з вогню і охолоджуйте до кімнатної температури. Ви не можете використовувати гарячий розсол, інакше яйця просто оздоровляться, і страва буде зіпсована. Налийте прохолодний маринад, залиште на 2-3 години. Перед використанням необхідно скинути закуску на сито, дайте їй стікати і подати до столу.

Існує ще один метод засолення ікри, він готується ще швидше. Блюдо, приготована з сухою солоною, не відрізняється за смаком.

Складові:

• Ікра не очищена від плівки - 500 г-
• Сіль - 3 с. л-
• Вода - 2000 мл.

Як замальити ікру ікру в домашніх умовах смачно і за короткий час? Покладіть воду у обстріл і доведіть до кипіння, повністю розчиняйте дві столові ложки солі, вийміть з вогню. Покладіть мішки з ікрою в марлю або сито, нижче двадцять секунд у гарячий розсол. Потім очистіть зерна з плівки, покладіть у банку кришкою і наповніть решту солі. Ретельно перемішайте ложкою і закрийте контейнер, покладіть в холодильник на 2-3 години.

Існує чудовий рецепт, який дозволяє сольити рожевий лосось під лососем. Риба, виготовлена ​​шматочками в олії, виявляється дуже м’якою і помірно солоною.

Складові:

• Середній -розмір горба - 1 ПК.;
• Варена вода - 1 л;
• Сіль - 5 с. L;
• рослинне масло-5-7 т. л.

Підходить як свіжа, так і заморожена риба. Не потрібно розморозитися до кінця, щоб зручніше вирізати філе. Необхідно видалити все насіння і видалити шкіру, потім нарізати довгими шматочками. Заздалегідь кип`ятіть воду, додайте сіль і перемішайте до повного розчиненого, потім охолоджуйте розсол. Вилийте підготовлений філе маринаду, залиште на 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Тоді вам потрібно дістати шматочки, висушити паперовим рушником і перенести в скляну ємність. Налийте рослинне масло без запаху, накрийте кришкою і встановіть гноблення. Приготуйте в олії, такий "лосось" вдома буде лише 6 годин.