Рецепт супу халасла, в угорській мові

Вперше рецепт рибного супу Халасле був описаний у кулінарній книзі 1871 року. Тепер не тільки мешканці Угорщини знають страву, але і весь світ. Перш за все, він відрізняється від звичайної консистенції супу та цікавого поєднання інгредієнта. Подорож навколо Угорщини і забудьте спробувати суп чи знаменитий гулаш - це величезна помилка.

Угорщина не славиться якоюсь унікальною кухнею або складними стравами, багато рецептів не вижили донині. Однак один із популярних є Халайс - Це рибальний суп з коропом. В оригіналі страва повинна бути готова в горщику над багаттям, але якщо це неможливо, ви можете приготувати його вдома за допомогою плитки. Вуха в угорській мові, рецепт який містить незвичайні інгредієнти, тому навіть гурман здивує.

Халасл готується двома способами: Балатон та Дунай. Часто навіть до супу додаються навіть гриби та домашня локшина, яку ви не можете зустріти в російському вусі. Є незліченна кількість рецептів, але головна - Дунаю і Тіса. Вони названі так, що не збіг обставин - звично готувати вухо на березі річок. Перший варіант передбачає багатий відвар риби та велику кількість спецій, а також локшина. По -друге, спеції практично не використовуються для задоволення аромату та смаку риби. Місцеві варіанти приготування часто змінюються, але основні інгредієнти все ще є коропами, цибулею та болгарським перцем.

Рецепт супу бюрократів

Угорське вухо готують не швидко, але варто витрачений час. Як уже згадувалося, є багато рецептів, основні інгредієнти залишаються незмінними. Багато кухарів рекомендують використовувати непорушену рибу для досягнення унікального аромату, якщо немає способу приготувати вухо на вогні. Перший раз, коли краще готувати відповідно до оригінального рецепту, але потім ви можете експериментувати. Вміст калорій у різних варіантах для засунів упередженості представлений у таблиці (в одній тарілці зазвичай 250 мл).

Інгредієнти для страви вуха Халазе

Головне у вусі - це, звичайно, риба. Halasle вимагає виключно видів річки, які зустрічаються в Дунай і ТІС. Ця страва не готується з морської риби. Основою є короп, який доповнюється окуням, сомами, щукою, Амуком, Плотом, Зандром або Стерлетом. Все, що було отримано риболовлею, надсилається до рибного супу, навіть найменша різноманітна риба.

Список інгредієнтів супу у Венгері:

• короп - 2 кг;
• маленька риба - 1 кг;
• вода - 4 літри;
• Локшина (необов’язково) - 250 г.;
• Цибуля - 2 ПК.;
• Перець чилі (зелений) - 2 шт.;
• Болгарський перець (солодкий) - 1 кг;
• Помідори - 4 шт.;
• Часник-2-4 гвоздики;
• Паприка - 2 т. л.;
• Невеликий (сало) - 1 т. л.;
• сіль і перець.

Угорці люблять рибний суп З коропа доповнити локшину, тому що вона дає йому вміст щільності та калорій. Лапша жир у пострілі і тонкий у Пакші, зробіть це самостійно. Для цього потрібно суміш 1 яйце і трохи борошна, щоб отримати тісто. Він тонко розгортається і вирізається, а потім сушить.

Приготування супу бюрократів

Перед приготуванням слід готувати рибу. Карпа повинна бути очищена від лусочки, кишечника і відрізати зябра, оскільки вони зроблять бульйон гірким. Розріжте рибу на шматочки 2 см, сіллю, посипте чорним меленим перцем і паприкою. Голову і хвіст повинні бути залишені. Помістіть рибу в холодильник принаймні на півтори години.

Маленьку рибу потрібно промивати і витягнути, допустимо не чистити, оскільки бульйон буде відфільтрований.

Поки м’ясо підсолюється, ви можете почати:

1. Налийте рибу (голову, хвіст, маленьку рибу) холодною водою, щоб вона повністю покривала її. Покладіть на середній вогонь.
2. Очистіть і нарізати цибулю великими кубиками. Розтопіть медсестру, відправте цибулю на гарячу сковороду, обсмажте Розпродаж до червоного. Після кипіння вийміть піну і перенесіть лук до котла.
3. Очистіть пів -кілограм червоного болгарського перцю, нарізати на половину кілець і додати до бульйону. Надішліть подрібнений гострий перець до миски (1 ПК.), зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте півгодини. Через півгодини дістаньте голову коропа з бульйону, щоб вона не давала гіркоту. Продовжуйте готувати ще півтора - дві години.
4. Чисті і нарізати помідори у великих кубиках. Буде простіше видалити шкіру, якщо ви зробите порізи на поміді і ошпарювати його киплячою водою. Часник може бути пропущений через прес або дрібно нарізаний ножем.
5. Перевірте готовність риби (вона повинна добре розвалитися), а потім передати вміст котла. Виявляється, каша, яка фільтрується через сито, стискаючи сік з риби.
6. Поверніть готовий бульйон у вогонь, киньте шматочки коропської м’якоті з холодильника в нього. Якщо під час приготування великої рідини кип`ятить, варто вилити трохи води. Після кипіння вийміть піну, додайте спеції і залиште на 15-20 хвилин варіть.
7. Очистіть залишився болгарський перець з насіння, перемістіть у котел, різко киньте. Перевірте наявність солі, потім додайте ікру і субпрофільну. Через 5-7 хвилин помідори та часник відправляються до котла.

Заклавши останні інгредієнти, дайте вуху кипіти протягом 2-3 хвилин, тоді ви можете вимкнути вогонь. Ви не можете перешкоджати рибному супу після додавання м’якоті! Необхідно прокатати контейнер, інакше короп перетвориться на кашку.

Локшина кип`ятить окремо і передають на тарілку з вухом перед подачею. Іноді угорці наливають у страву трохи вина або лимонного соку, щоб зробити смак цікавішим. РеальнийГа від Помідори, перець і риба подаються зі свіжим білим хлібом. Є бюрократ відразу після приготування їжі, але через пару годин страва стане набагато смачнішою.