Тосканський суп, качукко

Немає точної інформації, як і коли саме страва з’явилася. Згідно з однією версією, італійський суп Качукко вперше готував вдовою, яка втратила чоловіка-риба. Товариші дали жінці все під рукою. Друга версія - рецепт супу належить до маяка. Йому забороняли смажити в олії, оскільки вона використовувалася для інших цілей, тому він був змушений кип`ятити морепродукти.

У порту Ліворно (Тоскана) ви можете знайти фестиваль Качукко. Гастрономічне свято присвячене ресторанам Tuscansih, як правило, відбувається в червні кожного року.

Італійці - любителі смачної та простої їжі, в той же час вони великі. Вони цінують не тільки пасту, піцу або лазанью, але й інші страви. Один із світлих супів є Качукко суп з помідорами та морепродуктами, що складається з багатьох видів риби, креветок, кальмарів, мідій. Часто мешканці Італії вважають за краще доповнювати її квасолею, помідорами, грінками.

Традиційний суп з морепродуктами родом з тоскани, відрізняється щільністю і має тринадцять типів морепродуктів. Однак раніше все, що було спіймано, було додано до нього під час риболовлі або застрягання вдома. Через деякий час, рецепти Вони почали включати щонайменше п’ять різних типів риби, оскільки в словом "cacciucco" 5 букв "c", італійський шеф-кухар порадив зупинитися на 6-7 військово-морських інгредієнтів.

Тоскан Суп дуже густий і нагадує гуляш. Вона включає не тільки рибу, але й томатний соус. Часто готують у прибережних ресторанах, додають червоне вино до бульйону, незважаючи на те, що білий колір більше підходить для риби. Підготовка не вимагає багато зусиль, але вам потрібно шукати свіжі морепродукти - смак готової страви залежить від їх якості. Це не високо -калорію, KBJU можна побачити в столі.

З чого складається

Морські делікатеси - основні інгредієнти, тому вам потрібно ретельно підійти до їх вибору.

Знадобиться такі продукти:

• Суміш морепродуктів (кальмари, мідії, креветки, морські гребінці, крабове м`ясо) - 1 кг-
• Муха плоть (Драдо, тріска, пласт, тунець, море окуня, сибас) - 1 кг-
• Червоне сухе вино - 150 мл-
• Помідори у власному соку - 200 г-
• Морква - 1 ПК.-
• цибуля або перерви - 1 ПК.-
• Часник-6-8 гвоздики-
• Один селера-
• петрушка-
• Лорен Листи
• різкий перець - 1 ПК.-
• сіль, чорний перець-
• Хліб - кілька шматочків-
• Оливкова олія - ​​для смаження.

Доцільно купувати далі Суп Каччуко Свіжі морепродукти, оскільки заморожені важко оцінити за якістю. Раніше кип`ятити бульйон з 600 г голови та хвости форелі, цибулі та моркви. Кількість інгредієнтів вказана на каструлю 3,5-4 літра.

Крок -by -step Підготовка тосканського супу

Процес готування Качукко з морепродуктами Розділено на кілька етапів: приготування рибного бульйону, проходження овочів та закладання інгредієнтів. Вам потрібно почати з підготовки форелі, яка вирізана на філе, але голова та хвости не викидаються. Їх поміщають у сковороду з водою, однією цілою цибулею та однією морквою додаються, а потім кладуть на повільний вогонь. Через 40-45 хвилин бульйон слід фільтрувати через сито, щоб позбутися кісток.

Далі лінія другого етапу - овочі:

• Виріжте очищену моркву середніми кубиками;
• Тонко нарізати гвоздику часнику ножем;
• нарізати цибулю та селеру;
• Очистіть гострий перець і нарізати кільця;
• Налити 3-4 т. л. оливкова олія, добре розігрівайся і обсмажте овочі до помилки;
• Зрештою, додайте помідори до власного соку та вина, розігрівайте, а потім вийміть з вогню.

Як тільки овочі в томатному соусі стають м`якими, ви можете перенести їх у відфільтрований бульйон. Рибний суп Ще не готовий, бо в ньому немає морепродуктів.

Вони готуються так:

• Ретельно мийте всі морепродукти, наріжте рибу на шматки без кісток товщиною 2 см;
• спочатку відправте кальмаля до бульйону, мальки м`яса;
• Далі киньте рибне філе і лише тоді креветки, краб та мідії в крила.

Кучать Качукко з морепродуктами Це випливає не більше 5 хвилин, інакше вони стануть жорсткими. Блюдо діє як у ролі першої, так і в другому, тому що вона дуже багата і задовольняє. Поданий Тоскан Суп обов`язково з подрібненим часником і смаженим хлібом, смаженим на сухій сковороді. Як правило, ці продукти викладені на нижню частину плит, і Качукко наливається зверху Від морепродуктів і посипається нарізаними травами. Страва, представлена ​​за адресою фотографія, стає великою прикрасою столу.