Все про symga

Лосось - проходження риби роду лосося роду з лосося. Це один з найцінніших комерційних видів, м`ясо та ікра з яких вважаються смачними продуктами.

Великі обсяги риболовлі та гідравлічного будівництва на нерестових річках призвели до зменшення популяції лосося в Росії. У зв`язку з цим вона була введена в Червону книгу як скорочуючий тип.

В кінці 90 -х років минулого століття відбулося різке збільшення аквакультури лосося. В даний час його штучне вирощування проводиться для комерційних цілей, а також для відновлення кількості видів у природних умовах.

Як виглядає лосось

Поява лосося має кілька поширених особливостей, характерних для опису всіх представників лосося:

• Тіло риби витягнуте, сплющене з боків.
• Голова порівняно із загальною довжиною середньою розміром, очі невеликі, великий рот косив.
• Невеликий жирний плавник розташований між спинним плавником і хвостом.

Ви можете відрізнити лосось від інших сортів на наступні ознаки:

• У сексуально зрілих людей нижня щелепа має уступ, схожий на гачок, а верхній має характерну депресію.
• Грудні плавники розташовані набагато нижче, ніж середня лінія, хвостовий плавник має лише невелику перерву.
• Ваги лосося невеликі, сріблясті, на задній частині зеленуватого або сірого відтінку, живіт легкий, майже білий.
• Невеликі чорні плями видно по всьому тілу над середньою лінією, форма якої нагадує букву x.

Колір лосося змінюється помітно під час розповсюдження. Риба набуває бронзовий відтінок, крім чорних плям, на задній частині з’являються помаранчеві та червоні крапки, вона стає більш інтенсивним відтінком плавників.

Чоловічий лосось відрізняється від самки з більш масивними щелепами, розмірами та формою голови. У самок менше зубів, вони рівномірні і однакові, у самців зуби різкі, різна довжина і ростуть у різних напрямках.

Розміри та тривалість життя

Лосось вважається одним з найбільших представників лосося. Максимальний розмір досягається рибою, що проживає в океані чи морі, оскільки саме там у неї є достатня кількість їжі. Крім того, солона вода прискорює метаболічні процеси, сприяючи більш інтенсивному росту та набору маси.

Найбільший лосось, який виріс у море, важить 40-45 кг, його довжина може досягати 1-1,5 м. Межа прісноводних водойм людей має менші розміри, їх вага залежно від наявності корму може змінюватись від 5 до 15 кг.

Середня тривалість життя лосося в природному середовищі існування становить 12-15 років. За допомогою штучного вирощування риба досягає продукту та необхідної маси у віці 3 або 4 років, залежно від умов змісту.

Як відрізнити лосось від форелі на вигляд

Не всі комерційні червоні риби цінують однаково. Є часті випадки, коли недобросовісні продавці намагаються видати дешевші сорти лосося для лосося, найчастіше форель.

Як можна відрізнити ці два типи риби?

Якщо лосось і лосось продаються цілою тушкою, їх основна різниця - це розмір. Отже, середня вага форелі зазвичай не перевищує 1-2 кг, тоді як туша лосося, залежно від місця улову, може важити 5-10 кг і більше. Крім того, форель можна відрізнити смугою блідо -рожевого відтінку, який тягнеться від голови до хвостового плавника вздовж середньої лінії.

Порівнюючи філе цих типів риби, відмінності практично не помітні. Ви можете визначити різноманітність лише після приготування м`яса: форель освітлює під час термічної обробки, у лососі колір целюлоза залишається тим самим. Смак смакує приємніший і соковитіший, оскільки її жир рівномірно розподіляється по всьому тілу, а не просто біля живота, як форель.

Види

У біології розподіл лосося на підвид приймається залежно від середовища проживання. Населення, яке живе у східній частині Атлантичного океану та мігрує протягом періоду розмноження у водоймах Європи належить до європейського SEMG. Риба, спіймана біля берегів Північної Америки, називається американцем.

У кожному з цих підвидів вирізняються два сорти:

• Проходження лосося, який мігрує з моря до річок і спини.
• Озеро. Хабітат лосося обмежується прісноводними водосховищами все життя.

У деяких джерелах ви можете знайти назви лосося, що вказують на територіальне розташування річок, в які риба потрапляє в нерест. Риба, спіймана в Пехорі, та її притоки називають Пехора, і Мурманський.

Через певну складність у класифікації сімейства лосося часто виникає плутанина в назвах виду. Отже, лосось Камчатка - це насправді Мікізі (веселка далеко -східна форель), Сахалін - Тамен.

Де він живе

Лосось або морська риба?

Вид пояснюється так званими фразами - рибою, періодично переміщуючи з солоних вод у свіжому і навпаки, і навпаки.

Хабітат лосося поширюється на північну частину Атлантичного океану, ви також можете знайти його на заході Лькостячого океану. Перехід Атлантичний лосось живе в прибережних зонах біля берегів Європи та Північної Америки. Через те, що після поселення американського континенту лосося було лише активно видобути, а пропускна здатність нерестованих річок зменшилася через будівництво млинів і греблі, природне населення атлантичного лосося на заході Північної Америки невеликі. Наразі здійснюються активні спроби відновити кількість лосося у водоймах континенту.

Де в Росії є лосось

У нашій країні Атлантичний лосось живе в басейнах Балтійської, Білої, Барента та Кара Море. Сорт озера зустрічається в Ладозі, Стоун, Ладога, Нюк.

Що таке лосось в природі

Основою дієти Атлантичного лосося є їжа тваринного походження. Фрі та молоді люди, які живуть у прісних водоймах. Дорослі особи полюють на обсмаження інших видів риб.

Після міграції до океану їжа для лосося стає середньою рибою з родини оселедців, креветки.

Нерестова лосося

Епоха виникнення статевого дозрівання залежить від кліматичних умов: лосось, що проживає в південних регіонах, готовий до нересту протягом 2-3 років життя, а ті, хто живе біля берегів Шотландії та квобо людей вперше в бухті в 5-7 років.

Період поширення припадає на жовтень-грудень. Увійшовши в нерестові річки, риба перестає їсти і живе за рахунок накопичених запасів раніше. Щоб звільнити ікру, зграї вибирають ділянки з пухким ґрунтом. Самки з хвостом викопують порожнину на дні, лежать в неї ікра і, після запліднення, самець вкритий гніздо або гравієм. В одному гнізді може бути від 10 до 25 тисяч великих (діаметром до 5 мм) яєць.

Рух до місця Ікромета і самого нересту займає майже всю енергію, тому лосось після нересту дуже виснажений. На зворотному шляху частина зграї вмирає, ті люди, яким вдається дістатися до моря, швидко одужують і повертаються до тієї ж річки наступного року.

Спочатку лососеві молеги живляться речовинами з мішка з жовтком, потім він переходить на планктон і невеликі ракоподібні. Хабітат у прісному водосховищі перед входом у море називається прісноводною фазою. Готовність до міграції відбувається, коли ви досягнете молодого розміру 20-25 см. У водоймах з хорошою базою подачі Фрай росте до таких розмірів за 2-3 роки. За відсутності достатньої кількості їжі та повільного росту прісноводна фаза може розтягуватися протягом 5-6 років.

Ловити лосось

Досвідчені рибалки рекомендують зловити Атлантичний лосось двома способами:

• Для обертання.Вони використовують рибальські стрижні з стрижнем довжиною 3-3,5 м, безсила котушка плетена, плетена риболовля діаметром 0,22-0,25 мм. Вибираючи спінер, не важлива форма, а колір. Бажано взяти наживку жовтого, рожевого та мідного відтінку.
• Нахабний. Срізний снаряд може використовуватися під час лову лосося в невеликих і неглибоких річках. За допомогою цього методу важливо точно визначити парковку зграї та подавати муху, щоб вона була в полі зору риби якомога довше. Касти виконуються з урахуванням глибини резервуару, швидкості потоку, відстані до передбачуваної парковки.

Поріжку слід здійснити відразу після того, як приманка буде захоплена. Коли повзає, лосось довго протистоїть. Щоб риба не відійшла, рекомендується весь час тримати рибальську лінію.

SEMGA в кулінарії

Лосось підходить для приготування всіх традиційних рибних страв. Найсмачніше - це злегка солона і запечена риба.

Частина риби, що входить у продаж, вирощується на рибних фермах. Ви можете визначити походження продукту за його кольором: рибна філе, що потрапила в море, має блідо -рожевий колір, а штучно вирощений філе - багатий відтінок. Вважається, що дикий лосось має більш делікатне і смачне м`ясо. Занадто яскравий колір м`яса говорить про використання барвників та консервантів.

Показники свіжості туші - це прозорі очі, еластичність філе при натисканні, блискуча поверхня лусочки, яскравий колір зябра та м`який запах риби.

Первинна обробка лосося полягає в тому, щоб очистити від лусочки, видалення голови та плавників, розрізання туші на порційні шматочки. Заморожену рибу слід повільно розмотати при кімнатній температурі.

Значення енергії лосося становить 153 ккал на 100 г. Вміст жиру в рибі залежить від часу вилову і може досягти 13-14%.

За допомогою кулінарної обробки риби слід вибрати ті методи підготовки, які дозволять зберегти всі його численні корисні властивості.

Які вітаміни містять

Харчова цінність лосося пояснюється вмістом великої кількості корисних речовин. Склад м`яса включає цілий комплекс вітамінів:

Риба містить поліненасичені жирні кислоти, а також понад 20 мікроелементів, необхідних для людського організму.

Цікаві факти про лосось

• Лосось цілком точно визначає маршрут міграції, навіть якщо необхідно подолати значні відстані (на думку вчених, помилка не перевищує 5%). Нервові клітини чутливі до магнітного поля Землі, фокусуючи, на якому риба рухається до нерестових майданчиків. Дуже примітно, що лосось повертається до того, щоб точно нервувати до тих водойм, де він з’явився.
• 100 грам філе лосося містить половину щоденної норми білка, що забезпечує довше відчуття насичення, ніж м`ясний білок.
• Введення атлантичного лосося на північному заході Тихого океану не дало успішного результату.
• З штучним вирощуванням великої кількості лосося на обмеженій території риба більш сприйнятлива до різних захворювань. Для боротьби з ними вживається препарати, які негативно впливають на якість отриманого продукту.