Все про оселедець

Оселедець - цінна рибальська риба родини оселедців оселедців. Представники сім`ї оселедця відрізняються за розмірами та зовнішністю в Атлантичному океані вздовж берегів Європи та Північної Америки, в Тихому океані, у Чорних та Каспійських морях. Оселедець - це морська риба, але деякі підвиди потрапляють у гирли річок для нересту.

Опис

Незважаючи на деякі зовнішні відмінності, всі представники морської фауни мають кілька поширених особливостей:

• Тіло риби витягнуте, овальне, злегка притиснуте з боків;
• Колір переважно сірий, з синювальним відтінком, а спина темніша, він стає легшим до живота лусочки;
• Хвостовий плавник складається з двох частин однакової довжини, розділеної глибоким поглибленням;
• Оселедець має лише один спинний плавник, жирні плавники відсутні;
• лусочки середніх або великих розмірів;
• Голова невелика, з великими очима та середньо розміром рота.

Стада може прожити до 20-25 років, але для зустрічі риби цього віку в даний час вважається рідкістю. Постійно проводив активний промисловий улов значно знижує тривалість життя оселедця.

Типи оселедця

Сельді належать до роду 9 типів, кожен з яких має важливу комерційну цінність. Всі види поділяються на дві великі групи відповідно до середовища проживання: оселедець Атлантика (латинська назва Clupea Harengus) і Тихоокеанський (Clupea pallasii).

Atlantic включає:

• Салаку, або Балтійська оселедець. Невелика риба, середня довжина якої не перевищує 12-18 см. Середня вага такого оселедця становить 50 г.
• Норвезька оселедець. Зграї знайдені на півночі Норвегії та в Барентському морі.
• Балтійські спрати, або спрота. Довжина туші найбільших осіб не перевищує 10 см. Риба веде зграю життя, середовище проживання: ділянки уздовж берегової лінії з солоною водою, знесоленими затоками та затоками.
• Каспійський зал. Для характерного кольору цей вид також називається колючим. З усіх представників сім`ї найбільша оселедець. Його довжина може досягати 50 см і вагу - 2 кг. Окрім вражаючих розмірів, він відрізняється від інших видів з дуже делікатним смаком. Каспійська оселедець належить до прохідної риби: під час нересту отарів входить у дельту Волга і піднімайся. У 19 столітті обсяг вилову був досить великим. Риба продавалася під назвою "Оселедець Астрахана". Побудова гідравлічних конструкцій на Волга негативно вплинула на кількість видів.
• Чорне море оселедець. Проходження видів, який приходить до нересту в Дон, тому часто зустрічається назва Дратувати оселедець.

Найвідоміший тип Тихоокеанського оселедця Олітор: Така назва має населення Корфо-Карагін, що проживає в Оліторській затоці Біржемового моря. Рибу оцінюють за збільшення вмісту жиру та відмінного смаку.

Яка різниця між оселедцем Івасі та оселедцем

Івасі - це далекосхідна Сардіна. Ваша торгова назва "Оселедець Івасі"Вона отримала схожість на оселедець. Незважаючи на певну зовнішню схожість, це два різні типи риби, які стосуються різних видів. Гастрономічна цінність далекій східної сардини вища через більшу кількість поліненасичених кислот, крім того, він має більш делікатне м`ясо.

Ви можете відрізнити оселедець від Івасі на наступні ознаки:

• На задній частині сардів розташований ряд темних плям;
• Середня довжина оселедця становить 25-30 см, вага-300-400 гр, туша Ivasi важить 100-150 г і має довжину не більше 18-20 см.

Як визначити підлогу оселедця на вигляд

Ікра оселедця та молоко - це також здоровий і смачний продукт. Зовнішня структура оселедця може сказати їй підлогу при покупці.

Відмінності такі:

• У самців спина і шлунок однаково опуклі, самки плоскі, а шлунок помітно вниз;
• Товщина спини більша у самців, а живіт у жінок;
• Відчуваючи тушу, слід перевірити шлунок: у самців він м`який, у жіночій щільній;
• Ви можете відрізнити оселедець від чоловіка за формою та розміром голови: у жінок є більш круглий і короткий морда, коли ви натискаєте на рот двома пальцями, вона закруглена.

Де живе оселедець

Більшість представників роду належать до пелагічної риби, що проживає в солоній воді морів та океанів. Оселедець зустрічається в північній частині Тихого та Атлантичного океану, у північному та помірному холодному морі.

Зграї оселедця можна знайти у затоках, фіордах, лиманах, у відкритих водах риба рухається на невеликій глибині, не опускаючись нижче 150-200 м. Деякі види протягом періоду нересту входять до мілководних затоків та річкових каналів.

Що їсть

Основою дієти молодого оселедця оселедця є зоопланктон. Особливо важливим для зростання та набору маси є тип ракоподібного Calanus finmarchicusus. Це невеликі ракоподібні розміром до 3 мм, які становлять 70% жиру. Завдяки споживанню такого типу ракоподібних у оселедці накопичується велика кількість поліненасичених жирних кислот, а його м`ясо стає ніжним.

Кількість ракоподібних у рамках планктону залежить від регіону і може становити від 3 до 30% від загальної маси. Ось чому кожен тип оселедця, який є ендемічним і живе на одній території, відрізняється за складом м`яса та його смаку.

Для дорослих самців і жінок планктону недостатньо для повного насичення, тому вони починають їсти ікру та молоду рибу, більші ракоподібні, бентос.

Одиночний нерест

На відміну від інших видів риби, оселедець поширюється майже цілий рік, тоді як період Чекомет у кожній зграї відбувається в різний час. Залежно від того, коли оселедець йде на нерест, відрізняються сорти весняної ямички, літньої ямиряки тощо. D.

Статеве дозрівання відбувається через 2-4 роки життя. За 5-6 місяців до першого нересту у самців і жінок геніталії дозрівають, що до моменту нересту майже повністю заповнює черевну порожнину і становить 25-27% від загальної маси тіла.

Молоді люди відкладають до 40 000 яєць, ікра порівняно невелика, мішок жовтка має обмежені розміри. Зрілі самки здатні підмітати до 100 тисяч великих яєць.

Плідні яйця падають на дно і прилипають до гальки, снарядів, скелястого ґрунту. Поява личинок відбувається 15-20 днів. Спочатку вони живляться вмістом сумки для жовтків, а потім переходять на біопланктон. Через 7-10 днів доросла молодь переносить потік через водну зону.

Ловити оселедець

Риболовля SELD проводиться майже цілий рік. Для комерційної риболовлі використовується мережа кошеви або гаманець, пелагічна трал, мережа. На великих кораблях улов сортується залежно від розміру, обробленого та охолодженого (або замерзання). В даний час риболовля проводиться таким чином, щоб спостерігати баланс між обсягом улову та потенційним зростанням зграїв.

Оселедець аматорського крана також дуже популярна. Найкращий час для одиночної риболовлі - це весна та осінь. У ці періоди зграї наближаються досить близько до берега, тож ви можете зловити оселедець з причалу чи насипу. Під час риболовлі з човна неглибока вода вибирається з відстані до дна не більше 2-3 метрів.

Оселедець спійманий на риболовлю чи спінінг, ви можете використовувати так -зведену "ялинку" як передачу:

• На відстані 15-20 см один від одного повідки з довжиною 15 см з гачками № 8 в`язані;
• Поруч з кожним гачком розміщується невелика блискуча приманка;
• Основна кількість риболовлі повинна мати ділянку 0,30-0,35 мм, оптимальна кількість гачків становить 4-5 штук.

Кинув снаряд у косяку і розтягуватися. Оселедець, як і будь -яка інша зграя риби, має виражену конкуренцію за їжу. Як тільки одна з людей приділяє увагу приманці і ковтає її, інша оселедець також почне захоплювати решту приманки. При правильному виготовленні та використанні передачі за актом ви можете витягнути 2-3 рибу.

Під час риболовлі для спінінгу використовуються маленькі хиблери, форель, виживають джиги у вигляді ракоподібних. Під час риболовлі на плаваючій риболовлі м`ясо з креветками, раків, маленької риби або шматочків рибного м`яса висаджують на гачок.

Якщо полювання від берега, варто вибирати рибальські стрижні з довжиною стрижня не менше 4 м, при риболовлі з човна, прядіння з стрижнем триває до 2 м завдовжки.

Ще один довгий відомий спосіб -зловити оселедець "на еластичну групу". Справа складається з вантажу, прикріпленого до нього, гумовою ниткою довжиною 30-50 м, рибальська лінія з повідцем. Навантаження кидається на таку відстань, що можна розтягнути всю робочу риболовну лінію на берег. Приманка висаджується на гачки, а риболовецька лінія поступово вивільняється так, що приманка знаходиться в глибині. У присутності укусів риболовецька лінія витягується на гачки та розтягнутий на берег, щоб перевірити улов.

Під час риболовлі на оселедці ви можете обійтися без використання приманки.

Оскільки популяції деяких типів оселедця за останні десятиліття значно зменшено, для їх відновлення були прийняті обмеження на періоди та методи риболовлі. Перш ніж піти на риболовлю, ви обов`язково повинні уточнити ці моменти.

Оселедець у кулінарії

Оселедець - одна з найкорисніших риб, яку їдять людина. Різні страви оселедця можна знайти у багатьох кухнях світу. Риба смажена, запечена, варена, варена і готується бульйонами, але найчастіше її вживають у солоній формі.

Вміст калорій оселедця знаходиться в діапазоні від 217 до 250 ккал на 100 грам, залежно від типу, вилову та методу підготовки. Сприятливі властивості риби пояснюються наявністю великої кількості легкозасвоюваного білка (до 20% від загальної ваги туші), поліненасичені жирні кислоти, вітаміни та мінерали. Хімічний склад продукту включає калію, магній, селен, хлор, фосфор, вітаміни А, Е, ПП, кілька вітамінів групи В.

Зовнішній вигляд оселедця може розповісти про смакові характеристики, тому, купуючи рибу, слід звернути увагу на наступні моменти:

• У високоякісній оселедці шкіра є цілим, без жовтих бляшок, очі прозорі і не затонули;
• Товстіша задня частина туші, тим соковитіший філе;
• З однаковою вагою краще вибрати рибу, яка є коротшою і товстішою;
• Наявність вм`ятин на замерзлому оселедці говорить про те, що вона була замерзла після лову і не зазнавала повторних морозів;
• За кольором очей ви можете визначити ступінь риболовлі: оселедець з червоними очима злегка солона, з білим - найсольнішою.

Ступінь вмісту жиру в м`ясі залежить від часу вилову. Найбільш жир-оселедець, спійманий посередині осені після закінчення Чохори. Смак оселедця залежить не лише від термінів улову, належної обробки, зберігання та підготовки, але і від різноманітної риби. Отже, найбільш ніжне м`ясо вважається м`ясом каспійської складки та оліторною оселедцем. Два найпоширеніші сорти оселедця Атлантики та Тихого океану також мають певні відмінності смаку. Риба, що потрапила в Тихий океан, більш жирна і містить більше йоду, його філе темніша і щільніше.