Підготовка та споживання отруйної їжі блюдо з фугу

Найнебезпечніший делікатес у всьому світі - це фуга. Це назва страви японської кухні з певних видів отруйної риби голки -. Ці морські тварини містять надзвичайно небезпечну отруту - тетродотоксин. Отруйна рибна фугу - справжня легенда про японську кухню. Кухарі навчилися готувати надзвичайну страву від смертельної тварини, яка все ще приваблює гурмети з усього світу, незважаючи на їх небезпеку.

Опис морської тварини

Сама риба, з якої готується ця незвичайна страва. Риба виглядає дуже цікаво. Її шкіра темно -коричневого кольору, покрита легкими плямами. Довжина тіла в середньому становить близько 30–40 см, але часто можна знайти представників з довжиною, що перевищує 50 см. Її тіло не покрите лусочками.

Представники голки -сорочки годують наступним:

• водорості та різні прості організми;
• маленька риба;
• морські зірки.

Якщо ви лякаєтесь голкою -це, то вона миттєво набрякть і зробить сферичну форму, стиснута гострими шипами. Завдяки цій функції в цьому стані його розміри збільшуються три рази. Це лякає нападників. Навіть якщо фуга проковтнуть, то пронизаючи горло тварини, він спричинить свою смерть.

Токсичність риби

Фугу - найбільш отруйна риба в Японії. Через те, що Scalozub містить високу дозу тетродотоксину, щороку у всьому світі є десятки смертей через використання цієї страви. Логічне питання виникає, чому отрута Фугу не зупиняє попит на цю їжу, і люди продовжують виявляти своє здоров`я в небезпеці.

Фугу - це делікатес, він часто використовується для "лоскотання нервів". Річ у тім, що належним чином підготовлене блюдо фугу призводить людину до стану легкої ейфорії, подібної до препарату. У цьому випадку відчувається деяке оніміння кінцівок, язика та піднебіння.

Отрута риби фугу в організмі зосереджена в основному в таких внутрішніх органах:

• в печінці;
• ікра;
• Загальний міхур;
• шкіра.

Після проникнення в людський організм він блокує канали нервових клітин, допомагає зупинити дихання та м`язовий параліч.

Антидот сьогодні не існує. Але людина, яка отруєна отруйною рибою фуги, все ще має шанс вижити, якщо вчасно підключити жертву до штучної вентиляції легенів. Необхідно чекати кінця отруйної речовини, підтримуючи роботу кровоносних та дихальних систем.

Численні дослідження показали, що Scalozub не може самостійно виробляти нейротоксин, але набуває його їжею. Найбільша концентрація отрути - у їх яєчниках та печінці.

Підготовка голки -дзвіночка

Не кожен японський ресторан може скуштувати цю унікальну страву. Для того, щоб отримати право запровадити в меню рибні фірми, санітарні інспектори повинні надавати звіти в умовах та кількості зберігання.

А кухарі, щоб мати право підготувати голку, повинні скласти іспит у два етапи: письмове та практичне. Це надзвичайно важко передати, як ви повинні знати всі різновиди цієї морської тварини, а також чітко вивчити всі методи детоксикації. І під час практичної стадії потрібно приготувати їжу та їсти її самостійно.

Вони готують представників сім`ї голки наступним чином:

1. Вимийте рибу і зробіть розріз навколо рота.
2. Вийміть очі і відріжте хребет одним гострим рухом і покладіть їх в окремий лоток.
3. Торконьте це таким чином, щоб отрута від внутрішніх органів не потрапляла в м`ясо. Усі витягнуті органи також кладуть в окремий лоток.
4. Тоді вам потрібно повернути сходження на живіт і зробити розділ на голові, щоб витягнути мозок.
5. М’ясо решти вирізається на філе, і ви можете його приготувати.

В даний час в деяких країнах ця родина морських тварин штучно розлучається. Вони годують їх їжею, яка не містить тетродотоксину, що робить страву з голки. Незважаючи на це, мешканці Японії все ще віддають перевагу отруйному сходженням, вважаючи це більш смачним та цікавим для споживання.
https: // youtube.Com/годинник?V = ct4jie7y8sw

Використання небезпечної страви

В середньому, страва фугу коштує близько 120 доларів, а іноді і набагато більше. Fugusashi - найпопулярніша страва риби фугусуші. Блюдо зроблено дуже красиво: тонкі шматочки сирої риби покладені на тарілку з пелюстками.

Деякі кухарі можуть створити надзвичайну картину з риб, наприклад, пейзажі з метеликами або з птахом, що вилітає на небі.

Вони використовують блюдо, занурення шматочками в оцтовому соусі, який називають Понзу, Асацукі, Моміджі-Ароші та Червоного перцю. Після фугушіші на столі подається фуго-зсуя. Ця страва - суп смертного тваринного бульйону з рисом та сирим яйцем, а також смаженими шматочками рибної філе.

Риби подаються в певному порядку:

• По -перше, спина подається, що є найбільш пам’ятним смаком і найменш токсичним;
• Потім перитонем, де накопичується найбільша кількість отрути.

Кухар зобов`язаний стежити.