В'єтнамський білий пангасій: середа, умови кондиціонування

Близько 10 років тому Акулі Сом з`явився на домашніх полицях. Ця риба була дуже популярною, оскільки вона коштувала недорого. Пангасій готувався вдома, подавали в ресторанах та кафе. Через деякий час люди почали думати про те, що спричинило таку доступність, і в яких умовах вирощують рибу. Є країни, в яких Shark SOS - це майже основний харчовий продукт.

Походження та опис Пангасія

В азіатських країнах він дуже популярний. В`єтнам - приклад. Річка Меконг, де живе риба Пангасія, бере свій початок у передгір`ях Тибету і підживлюється льодовиками. Це ключова водна артерія в Індокитаї. Вперше в її дельті народився вказаний вид і зустрічається донині, що стало джерелом живлення для мільйонів людей. В`єтнамська акула Сом:

• відрізняється невибагливим;
• Він росте досить швидко.

Десь 15 років він зміг сформувати основу економіки південних регіонів В`єтнаму. В одному з місцевих сіл пам`ятник навіть був встановлений на його честь. Деякі місцеві жителі живуть безпосередньо на річці та розводять рибу, щоб використовувати її для їжі.

Пангасій спійманий з кошиками та сітками, Але цей метод не підходить, якщо він планується відправляти рибу для експорту. Щоб гарантувати дотримання стандартів якості та чистоти навколишнього середовища, виробникам доводиться докласти багато зусиль.

У цьому відео ви дізнаєтесь більше про цю рибу:

Шанувальники дешевої та смачної ікри зацікавлені в тому, яка риба-Пангасій, середовище існування якого розташоване на південному заході Азії. У неї характерний вигляд, і Пангасій виглядає так:

1. У ньому звичайне сіре тіло, якщо ми говоримо про дорослих. У молодих тварин він покритий чорними смужками.
2. На передній частині голови є дві пари антен. Розташований вгорі дещо коротший, ніж ті, що знаходяться внизу.
3. Зуби гострі і маленькі.
4. Немає ваги.
5. Очі великі.
6. Маленька голова, сплющена.

Продажі на внутрішньому та зовнішньому ринку

Фермери, великі промислові підприємства спеціалізуються на розведенні Пангасія. Для цього не використовується річка, але штучно обладнані водойми. У таких ставках вода потрапляє безпосередньо з Меконгу. Але все ж це суттєво відрізняється від оригіналу в його складі.

Важко відповісти конкретно, ніж їсть Пангасій. Ця риба вважається майже всюдиїдною. Залежно від того, де живе Пангасій, він визначається, куди він впаде: від внутрішнього чи зовнішнього ринку. У той же час, варіанти експорту можуть дещо відрізнятися.

Припустимо, філе потрапить у Європу, очищується від зайвих жирових шарів, упакованих усіма правилами та має привабливий вигляд. На жаль, у російських магазинах можна побачити фрагменти незрозумілого кольору, поважний. Часто вони продаються в боксі без упаковки. Звичайно, і різниця в ціні може бути дуже відчутною.

Негативні судження

Важко визначити, наскільки риба, вирощена у В`єтнамі. Існують також різні думки щодо того, наскільки добре для здоров`я Пангасія. Позначено збільшення вмісту білка, жирних кислот та низького вмісту калорій у продукті. У той же час, всі переваги можуть завітати до ніг, якщо акула SOS вирощується в неправильних умовах.

Скажіть, що річка Меконг, в якій живе риба, абсолютно чиста, не повинна. Він містить велику кількість багато -рудного сміття. Також часто приймається інформація про потрапляння промислових відходів та стічних вод, які вважаються джерелом отруйних речовин.

Примітно, що Пангасій є всеїдним, і заводчики активно використовують це. Деякі з них годують рибу, ніж спіймані. Щоб прискорити зростання, окремі виробники повністю набивають акули сом з антибіотиками, гормонами. Щоб збільшити вагу туші, вони наповнюють її поліфосфатами. Ці сполуки забезпечують поглинання вологи. Перед тим, як Пангасій потрапляє в європейські магазини, йому іноді доводиться пройти кілька циклів розморожування та морозів. Це, звичайно, не додає йому свіжості. На деяких складах є антисанітарні умови.

Позиція захисників

Незважаючи на те, що Меконг дуже забруднений, там зустрічається велика кількість різних тварин і птахів, і всі вони почуваються добре в таких водах. Захисники Пангасія стверджують, що природі вдалося відновити за певний час. Аргументи про те, що це всеїдна риба, порівнюються ними з всю всю, наприклад, свиней. Те саме стосується раків, які вони люблять їсти з пивом. Ці істоти, як правило, харчуються міркою.

Звичайно, паразити можуть відчувати себе добре в будь -якому середовищі, але термічна обробка допомагає впоратися з ними. Що стосується антибіотиків, вони також використовуються стосовно курей, однак це не заважає людям продовжувати їх їсти.

Справжній стан речей

Експорт Пангасія експортується у багато країн світу. Європа ретельно стежить за дотриманням стандартів імпортної продукції. Россельхознадозор відповідає за подібні функції в Росії. Час від часу імпорт підпадає під заборону через невідповідну якість. Список фірм, які не можуть постачати Пангасія на російський ринок, час від часу поповнюється.

Для експорту для цієї риби вирощують великі виробники, які мають міжнародні ліцензії на безпеку. Вони використовують спеціальні аератори для насичення води в басейнах та ставках з киснем.

Вони також мають потужні фільтри для очищення забруднення. Відповідальні заводчики дотримуються стандартів світового санітарного стану у виробництві, інакше їх продукція просто не впаде на полиці США та європейських магазинів. Зростаючи Пангасій, вони годують його гранулами, виготовленими з рибних відходів, збагачуючи їх мінеральними та вітамінними добавками.

Зовсім інше середовище може панувати на невеликих фермах. Тут риба в переповненій. Якщо навколишнє середовище недостатньо чисте, Пангасій може захворіти. Тут запущені антибіотики. Однак такий продукт має майже нульові шанси потрапити на ринки зарубіжних країн.

Незважаючи на велику кількість міфів, що оточують Пангасія, вона залишається звичайною рибою, вирощеною на фермі. За тих самих умов вирощується осетро, ​​короп, тому такого Пангасія можна безпечно їсти. Він навряд чи зможе принести більше шкоди здоров’ю, ніж ті самі фруктові напої, фаршировані лікарськими засобами.

Важливі моменти при покупці

Незважаючи на те, що ви можете використовувати рибу без страху за власне здоров`я, не зашкодить звертати увагу на ряд важливих факторів.

Ключові рекомендації - це наступне:

1. Подивіться на колір туші. Якщо він жовтий, це вказує на вирощування риби в невідповідних умовах. Червоний відтінок вказує на відсутність кисню або штучного фарбування філе. Білі та світло -рожеві кольори можна вважати безпечними.
2. Візьміть тушку, якщо це можливо, не філе. Останнє обробляється поліфосфатами для збільшення маси кінцевого продукту.
3. Наявність глазурі. Виробники часто вдаються до замерзання у воді для захисту продукції від гестації. Але це повинна бути тонка кірка льоду, а не величезний блок, як це часто можна побачити у домашніх супермаркетах.
4. Вміст жиру. Чим менше, тим краще. Його великий відсоток вказує на низький рівень товарів.

Вартість також здатна багато сказати. Пангасій, навіть найкраща якість, недорога. Якщо ціна знизиться ще нижчою, можливо, це забарвлений продукт або продукт, який зазнав неправильного транспорту.